北海道のおいしい雪化粧かぼちゃを頂いたので 今日はかぼちゃのベーグルを。
前にかぼちゃを入れてパンを作った時に、水分調整が難しくて生地がゆるーくなった記憶が。
今回も慎重に・・と思ったのに また水入れすぎ。
あわてて粉を足したけど入れても入れてもベトベト。結局100gも追加。はぁー。
ぜんぜん学習してないわ。
かぼちゃや玉ねぎを入れるとき、水の量は要注意。
でも発酵は順調にいった。
大好きなドライクランベリーも入れたけど、おかげで成形が難しい。
ちょうど成形の時に娘が眠くなり「抱っこ、抱っこ」と私の足にしがみついていたので
焦って成形していたのもあって・・。
きれいな かぼちゃ色のベーグル。
でもかぼちゃの味はほとんどしない(泣) もっとたくさん入れないとだめだなあ。
クランベリーはすごくいい感じ♪ 入れてよかったー。
ベーグル好きの娘の手が伸びる。いつの間にか「ベーグル」と言えるようになった。
好きな食べ物の名前はすぐに覚えるんだよね。
そうそう、このお皿は陶芸教室に通う義母の作品。
自分の作った器に作った料理を盛る、て幸せだろうな。
うらやましい。私も陶芸やりたいなあ。
ちょっとおまけ。
ベーグル作って残りの生地を丸ぱんに。
時間の関係で二次発酵途中で焼いたら横に出っぱってデベソになった。
でも、もしかして きみは かたつむりさん?
材料
キタノカオリ 100%
沖縄の塩 1%
ホシノ天然酵母 6%
水 40%
かぼちゃ(蒸してつぶす) 10%
有機栽培ドライクランベリー 6%
室温20度(夜間)
一次発酵13時間 → パンチ → 発酵3時間 → 成形 → ホイロ(25~30度)2時間 → 茹でる → 200度で15分焼く