今年は雪が少ないなあ・・
と思っていたら やっぱり降りました。新潟の冬は まだまだ終わらない。
プランターがすっぽり埋まるくらい 積もっております。
パウダースノーで 雪質 良好。
雪かきが やりやすいです。
先日 「大沖縄展」へ行って おもしろいものを見つけました。
名護珈琲さんが販売していた 【 コーヒーチェリー酵母 】
コーヒーの実から 酵母が起こせるとは！！！
果実だから 酵母が起こせて当然なのだけど
コーヒーチェリーで酵母を起こしてパンを焼く・・
という発想が私には なかったので 結構な衝撃でした。
50gで1050円と 高かったのですが ついつい購入。
全粒粉と ライ麦を10％ずつ入れて タイプERで焼いてみる。
ドライタイプなので 粉と混ぜて焼くだけで 楽ちんでした。
「皮がパリッとして おいしいのよ～」と 名護珈琲の方に伺ったのですが
私の焼きが甘かったのか 皮は薄め。
でも クラムは しっとりとして すごい弾力で もちもち。
酵母のクセがないので 粉の香りを楽しめました。
沖縄でコーヒー栽培をしているなんて 知らなかったな。
もう20年も栽培されているそうです。
沖縄本土の北でも南でも（土質が違うそうです）栽培可能で
コーヒーの木の害虫が沖縄にはいないから 完全無農薬。
台風対策で 大きなハウスの中で育てていること。
手間がかからないから 収穫期以外は 他の仕事ができる。
などなど とても詳しく説明して頂き
私と夫の 沖縄移住妄想が また膨らみました。（笑）
名護珈琲は あっさりとクセがなく 飲みやすいコーヒーでした。
コーヒーの葉のお茶も 頂いたのですが
さんぴん茶みたいに すっきりとして こちらも おいしかったです。
次の沖縄旅は 本土へ行って 名護珈琲へ 見学に行きたいな。
いつかコーヒーチェリーを入手して 自分で酵母を起こしてみたい..........
